Cеминары по применению учебного пособия «Практикум по внедрению принципов ХАССП на пищевом предприятии».

15 февраля 2015 года закончился переходный период для окончательного вступления в действие Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который предусматривает выполнение ряда обязательных (ранее добровольных) требований по обеспечению безопасности пищевой продукции . Сейчас изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points)».
В случае, если предприятие, не имеющее систему контроля в соответствии с принципами ХАССП, выпустит на рынок пищевую продукцию, на руководителя будет наложено административное наказание в соответствии с Кодексом РФ «Об административных правонарушениях» № 195-ФЗ (ст. 14.43)

chipurinaВ помощь предприятим выпущено пособие: Окрепилова И.Г., Чипурина Л.Г. «Практикум по внедрению принципов ХАССП на пищевом предприятии», где простым языком разъяснены требования ТР ТС 021/2011 по вопросам безопасности выпускаемой продукции и приведены примеры необходимых документов.
НОУ ДО «Учебный центр «ИНФОТЕСТ» по заявке предприятий проводит однодневные дистанционные (по Skype) семинары по применению учебного пособия «Практикум по внедрению принципов ХАССП на пищевом предприятии».
Слушатели получают один экземпляр этого пособия и на конкретных примерах учатся разрабатывать документы, подтверждающие выполнение требований ТР ТС 021/2011 на своем производстве , также они смогут получить ответы на интересующие их вопросы по теме.
Семинар рекомендован руководителям предприятий, техническим директорам, главным инженерам, руководителям служб качества, внутренним аудиторам и специалистам предприятий.
По окончании семинара обучающиеся получают Удостоверения.

Заявка на обучение должна быть подана с указанием: Ф.И.О. слушателя (слушателей), должности и места работы по электронной почте оdward@yandex.ru или по тел / факсу (812) 458-96-48.

Форма отправки заявки с сайта:

Ваше имя, отчество и фамилия (обязательно)

Наименование предприятия (обязательно)

Должность (обязательно)

Ваш e-mail (обязательно)

Реквизиты компании и комментарий


По получению заявки предприятию направляется договор и счет на оплату .
Стоимость проведения дистанционного семинара на одном предприятии (для любого количества слушателей) составляет 9 500 рублей, НДС не облагается.
Преподавание ведет один из авторов пособия.
Справки — по тел/факсу (812) 458-96-48 или моб. тел. +7-921-655-52-77 , odward@yandex.ru

Директор
Шестопалова Ирина Владимировна

Рубрика: Новости | Комментарии отключены

Пособие Окрепилова И.Г., Чипурина Л.Г. «Практикум по внедрению принципов ХАССП на пищевом предприятии».

Уважаемые коллеги!

С 1 июля 2013 года вступил  в действие Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который в числе других предусматривает выполнение ряда обязательных (ранее добровольных) требований ( гл.3, ст.10-11).  Так для обеспечения безопасности пищевой продукции и связанных с требованиями к пищевой продукции процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации   этот технический регламент обязывает  изготовителя разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points)».

Внедрение принципов ХАССП позволяет предотвращать возможность возникновения опасных для здоровья человека факторов на протяжении всей цепи производства продуктов питания от  входных компонентов до доставки продукта конечному потребителю. Главная  цель — обеспечить  стабильное качество и безопасность продукции.

Для внедрения ТР ТС 021/2011 был  предусмотрен переходный период до 15 февраля 2015 года, после чего выполнение его требований становятся обязательными для любого пищевого предприятия, которое функционирует на территории страны члена Таможенного союза, как на внешнем, так и на внутренних рынках.

С 15 февраля 2015 в случае, если предприятие, не имеющее систему контроля в соответствии с принципами ХАССП, выпустит на рынок пищевую продукцию, на руководителя будет наложено административное наказание в соответствии с Кодексом РФ «Об административных правонарушениях» № 195-ФЗ (ст. 14.43)


Для оказания помощи предприятиям по выполнению обязательных требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» экспертами ООО «Тест-С-Петербург»   подготовлено пособие Окрепилова И.Г., Чипурина Л.Г. «Практикум по внедрению принципов ХАССП на пищевом предприятии».

В данном пособии простым и понятным языком разъяснены   требования ТР ТС 021/2011, связанные с вопросами безопасности продукции, разработкой, внедрением и поддержанием процедур, основанных на принципах ХАССП и приведены примеры  необходимых подтверждающих документов.

Пособие  предназначено для предприятий малого и среднего бизнеса , оно позволяет самостоятельно без чьей-то помощи  разработать документы, подтверждающие внедрение принципов ХАССП в соотвествии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Также, пособие может быть использовано при проведении государственного контроля и надзора, при проведении аудитов второй стороны ( например, поставщиков сырья и материалов), специалистами, интересующимися вопросами качества пищевой продукции и  студентами ВУЗов.

По вопросам приобретения пособия обращайтесь в ООО «Тест-С.-Петербург»: по:

e-mail cert@test-spb.ru  или тел. (812) 327-36-96

 

Рубрика: Без рубрики, Новости | Комментарии отключены

Семинар: Разработка Программы управления аллергенами на предприятиях в цепи производства пищевых продуктов

В настоящее время разработана новая Программа управления аллергенами в соответствии с требованиями ISO 22000 и FSSC 22000. Смотрите

href=http://isoinfo.ru/programma-upraleniya-allergenami/

Наличие аллергенов или их следов в продуктах питания – одна из актуальных проблем 21 века. Аллергенсодержащие вещества иногда добавляются в продукт согласно утвержденной рецептуре, возможно и случайное перекрестное загрязнение пищевых продуктов аллергенами на различных этапах технологической цепочки. Это влечет самые серьезные последствия для здоровья и жизни определенной группы людей. Сегодня вопросу контроля за аллергенами уделяют особое внимание все страны мира. В России, странах Таможенного союза и за рубежом это требование закреплено законодательно и отражено в государственных стандартах.   НОУ ДО «Учебный центр  «ИНФОТЕСТ» проводит 16 апреля 2014 года однодневный семинар  по теме:

«Разработка Программы управления аллергенами на предприятиях в цепи производства пищевых продуктов в соответствии с требованиями законодательства РФ , Таможенного союза, ЕС с учетом требований стандартов ГОСТ Р 51074-2003; ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005) и ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009″.

Слушатели получат информацию по разработке Программ предварительных требований (PRP) для обеспечения безопасности выпускаемой продукции, получат все необходимые материалы и научатся на конкретных примерах разрабатывать Программу управления аллергенами на своем производстве .

Семинар рекомендован руководителям предприятий, техническим директорам, главным инженерам,  руководителям служб качества, внутренним аудиторам и специалистам предприятий

Место проведения семинара — Испытательная Лаборатория «Петербург-Экспертиза» по адресу: Санкт-Петербург, Комендантский пр.,д.26, корпус2 .  По окончании семинара  обучающиеся получают Удостоверения.   Заявка на обучение: должна быть подана с указанием: Ф.И.О. слушателя, должности и места работы  по электронной почте оdward@yandex.ru или по тел /  факсу   (812) 458-96-48 . По получению заявки предприятию направляется договор , счет на оплату  и программу семинара. Иногородним участникам семинара бронируется гостиница(по запросу).

Стоимость подготовки одного слушателя, включая учебные пособия ,обед и кофебрейки  составляет 9 500 рублей, НДС не облагается. При участии  в семинаре более 2-х специалистов или при предварительной оплате участия, предоставляется скидка 10%.

Преподавание ведет высококвалифицированный специалист органа по сертификации систем менеджмента, имеющий большой практический опыт.

Справки — по тел/факсу (812) 458-96-48 или  моб. тел. +7-921-655-52-77 , odward@yandex.ru

Директор                                                                Шестопалова Ирина   Владимировна

Рубрика: Без рубрики, Новости | Добавить комментарий

Семинар: Порядок проведения внутренних аудитов системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции

Для предприятий и организаций, заинтересованных в построении, внедрении  или актуализации системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями международного стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005) «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» и схемы FSSC 22000 НОУ ДО «Учебный центр  «ИНФОТЕСТ»  проводит 14-15 апреля 2014 года 2-х дневный семинар  по теме:

«Порядок проведения внутренних аудитов системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции по ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005) и по схеме FSSC 22000 с учетом стандарта ГОСТ Р ИСО 19011-2012» (ISO 19011:2011) «Руководящие указания по аудиту систем менеджмента».

Для повышения результативности функционирования системы менеджмента организациям крайне важно правильно организовать проведение внутреннего аудита, оптимизировать время и качество его проведения. Результаты внутреннего аудита  предоставляют ценную информацию о направлениях возможного совершенствования менеджмента и повышения конкурентоспособности организации.

Семинар рекомендован руководителям предприятий, техническим директорам, главным инженерам,  руководителям служб качества, внутренним аудиторам и специалистам предприятий

Место проведения семинара — Испытательная Лаборатория «Петербург-Экспертиза» по адресу: Санкт-Петербург, Комендантский пр.,д.26, корпус2 .  По окончании семинара  обучающиеся получают Удостоверения.

Заявка на обучение:
должна быть подана с указанием: Ф.И.О. слушателя, должности и места работы  по электронной почте оdward@yandex.ru или по тел /  факсу   (812) 458-96-48 .
По получению заявки предприятию направляется договор , счет на оплату  и программу семинара. Иногородним участникам семинара бронируется гостиница(по запросу)

Стоимость подготовки одного слушателя , включая учебные пособия ,обеды и кофебрейки  составляет 18 500 рублей, НДС не облагается. При участии  в семинаре более 2-х специалистов или при предварительной оплате участия, предоставляется скидка 10%.

Преподавание ведет высококвалифицированный специалист органа по сертификации систем менджмента, имеющий большой практический опыт.

Справки — по тел/факсу (812) 458-96-48 или  моб. тел. +7-921-655-52-77 , odward@yandex.ru

Директор                                                                Шестопалова Ирина   Владимировна

Рубрика: Без рубрики, Новости | Добавить комментарий

План проведения обучения на 2014 год

plan_obucheniya_haccp

Рубрика: Без рубрики, Клуб HACCP, Новости | Добавить комментарий

ПРОГРАММА УПРАВЛЕНИЯ АЛЛЕРГЕНАМИ

Аллергия — это необычная (повышенная) чувствительность организма к воздействию некоторых факторов окружающей среды, называемых аллергенами.

Сегодня аллергические заболевания широко распространены во всем мире и имеют тенденцию к росту. Так, в некоторых странах до 10% населения страдает различными аллергическими заболеваниями, а по прогнозам врачей, к 2015 году аллергией, возможно,  будут страдать половина жителей Европы.

Аллергены, которые попадают в организм извне, можно условно разделить на группы:

  1. Биологические аллергены (микробы, вирусы, грибки, сывороточные и вакцинные препараты.)
  2. Лекарственные аллергены.
  3. Бытовые аллергены (домашняя пыль, частички домашних насекомых-клопов, тараканов, постельных клещей, эпидермальные аллергены — волосы, шерсть, перхоть животных и стиральные порошки. )
  4. Промышленные аллергены. (скипидар, минеральные масла, никель, хром, мышьяк, деготь, дубильные вещества, азонафтоловые и прочие красители, лаки, инсектофунгициды, формалин, мочевина, эпоксидные смолы, отверждающие вещества, детергенты и др).
  5. Пищевые аллергены (молоко, яйца,  пшеница, мясо, рыба, помидоры, цитрусовые, шоколад, клубника, земляника, арахис, раки и другое).

Чувствительность к аллергенам оказывает серьезное влияние на привычки и образ жизни людей.

Аллергический фактор необходимо оценивать при производстве и потреблении:

  • пищевых продуктов
  • косметических продуктов
  • средств личной гигиены
  • бытовой химии и средств для стрики
  • бытовой техники
  • изделий для дома
  • услуг гостиниц и предприятий общественного питания
  • некоторых других видов изделий и услуг

Особое внимание сегодня уделяется пищевой аллергии.

Пищевые аллергии – это проявления повышенной чувствительности человека к нормальной безвредной пище или пищевым ингредиентам, иммунные реакции на белки (гораздо реже на жиры и углеводы), присутствующие в пище, которые организм ошибочно считает вредными.

Симптомы аллергии могут включать отек губ, языка и век, зуд, астму, головокружение, тошноту, гастроэнтерит, сыпь и дерматит, и, в худшем случае, это может привести к анафилактическому шоку и последующей смерти.

При этом, если иммунная система не вовлечена в процесс, то это не пищевая аллергия, а непереносимость пищи. Истинная пищевая аллергия встречается редко (менее чем у двух процентов населения). Основной причиной аллергии является наследственность. У детей аллергия обычно проявляется в первые годы жизни (например, к яичным белкам), а затем они «перерастают» ее. Среди взрослых, полагающих, что у них есть пищевая аллергия, примерно 80% на самом деле испытывают состояние, которое эксперты окрестили «пищевой псевдоаллергией». Хотя симптомы, которые наблюдаются у них, подобны тем, что бывают при истинной пищевой аллергии, причина может крыться в простой непереносимости пищи и последствия этого менее опасны. Однако в целом эти проблемы вызывают все большее беспокойство в современном обществе.

Аллергенсодержащие вещества часто добавляют в качестве моноингредиента либо в составе предварительно смешанного ингредиента. В этом случае производители знают о присутствии аллергена и могут предупредить соответствующим образом, указав его в списке ингредиентов. При этом более проблематичными являются перекрестные загрязнения пищевых продуктов аллергенами. Это происходит, например, во время хранения ингредиентов, когда аллергенсодержащее сырье находятся рядом с сырьем, не содержащим аллергена. Кроме того, существует несколько способов передачи следов аллергена на другой продукт в процессе производства продуктов питания, например, при совместном использовании оборудования для смешивания и взвешивания ингредиентов или при использовании недостаточно очищенной производственной линии или оборудования. Недостаточная очистка может также способствовать переносу аллергенов через жидкость, которой ополаскивали, либо в процессе очистки. На любом этапе производства могут возникнуть ситуации, когда материалы, находящиеся в процессе переработки, или конечная продукция используются для вторичной переработки с целью минимизации отходов. Даже производственный персонал может стать причиной перекрестного загрязнения через одежду или принесенные с собой обеды.

Именно поэтому так важно разработать и внедрить на пищевом производстве так называемую Программу управления аллергенами. Реализация этой программы позволит гарантировать безопасность и защиту здоровья потребителя, в том числе посредством предотвращения экспозиции аллергенами уязвимых конечных потребителей, защищая не содержащую аллергены продукцию от перекрестной  контаминации веществами, обладающими потенциальными аллергическими свойствами и обеспечивая возможность изъятия опасных продуктов из цепи поставки. Кроме того, это позволит продемонстрировать заботу о благополучии аллергеннозависимых потребителей и создать положительный образ предприятия.

Законодательные органы различных стран (в том числе Россия) приняли меры по обязательной маркировке пищевой продукции о нахождении в ней аллергенсодержащих веществ. Указанные требования изложены в документах:

— Изменение N 1 ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования (введены с 1 января 2011 года);

-Технический регламентТаможенного союза ТР ТС 022/2011  Пищевая продукция в части ее маркировки  (Утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881 ), ст.4, п.4.4.;

— Регламент 2007/68/ ЕС Европейского Парламента и Совета

— Регламент 2000/13/EC Европейского Парламента и Совета

— соответствующих документах различных стран.

Обязательное внедрение программы управления аллергенами предусмотрено требованиями системы менеджмента безопасности пищевой продукции по ГОСТ Р ИСО 22000-2007(ISO 22000:2005) , ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 , схемы FSSC 22000

Образец ПРОГРАММЫ УПРАЛЕНИЯ АЛЛЕРГЕНАМИ (с методическим сопровождением) вы можете приобрести в НОУ ДО «Учебный центр «ИНФОТЕСТ» (сайт Центра www.isoinfo.ru) .Заявку направляйте по электронной почте Odward@yandex.ru или по тел./факсу: (812) 458-96-48.
По получению заявки предприятию направляется договор, счет на оплату и комплект документов по Программе.

Рубрика: Клуб HACCP, Новости | Добавить комментарий

РЕКОМЕНДУЕМ СПЕЦИАЛИСТАМ ПО МЕНЕДЖМЕНТУ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ!

Впервые в России издано учебное пособие, посвященное вопросам современного пест-контроля:
«Управление численностью проблемных биологических видов : Учебное пособие / под ред. В.А. Рыльникова. – М. : Институт пест-менеджмента, 2011. – В 3-х томах. Т. 1. Пест-контроль. – 2013»

В пособии подробно освещена система пест-контроля с учетом как отечественного так и зарубежного опыта. Даны экологические основы управления численностью проблемных биологических видов. Рассмотрены вопросы сохранения биологического разнообразия в России. С точки зрения международного права приведены нормы этики при отлове и умерщвлении животных, продемонстрированы эффективные технологии управления их численностью с позиций охраны животного мира и гуманизма.

Пособие предназначено для дополнительного профессионального образования специалистов в области пищевой промышленности, сельского хозяйства, биологии, и здравоохранения.

Для приобретения учебного пособия «Пест-контроль», том 1 обращайтесь:

тел/факс: (495) 3342000, (495) 9717160, (906) 7918691;

e-mail: ipm@ipm.name, ipm@live.ru.

 

Рубрика: Новости | Добавить комментарий

7 заседание клуба HACCP. Применение знаков соответствия на продукции

Применение знаков соответствия на продукции from ganin on Vimeo.

Рубрика: Клуб HACCP | Комментарии отключены

Применение знаков соответствия на продукции

В связи со вступлением в действие с 1 июля 2013 года ряда технических регламентов Таможенного союза от производителей пищевой продукции стали поступать вопросы по применению знаков соответствия.
В настоящее время для маркировки российской продукции используется несколько знаков соответствия:

  • для подтверждения соответствия продукции Техническим регламентам Таможенного союза
  • при обязательном подтверждении качества товара;
  • в системе добровольной сертификации продукции;
  • в добровольных системах менеджмента (по ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, ISO 14001 и др).

Часть из этих знаков являются обязательными для применения, а часть – добровольными.
Основанием для применения знака является полученный Сертификат соответствия или принятая и зарегистрированная Декларация о соответствии.
Подробно вопросы применения знаков на современном этапе рассмотрены в материалах видеоконференции №7 клуба НАССР .

Видеоконференция будет доступна подписчикам клуба HACCP в начале сентября.

Рубрика: Без рубрики, Новости | Комментарии отключены

Законодательная база обеспечения безопасности пищевой продукции в странах Таможенного союза. Введение с 1 июля 2013 года Технических регламентов, предусматривающих обязательное внедрение процедур, основанных на принципах HACCP

с 1 июля 2013 года в странах Таможенного союза (России, Беларуси и Казахстане)
водятся в действие единые Технические регламенты ТР ТС 021/2011 «О
БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ» , ТР ТС 022/2011 «ПИЩЕВАЯ
ПРОДУКЦИЯ В ЧАСТИ ЕЕ МАРКИРОВКИ» и уже действует с 2012 года ТР ТС
005/2011 « О безопасности упаковки».

Подтверждение соответствия продукции будет проводиться по требованиям
ТР ТС 021/2011 и в соответствии с требованиями безопасности Технических
регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Вводится обязательное требование:

«При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой
продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции,
изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры,
основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР –
Hazard Analysis and Critical Control Points)»

ТР ТС 021/2011 распространяется на все виды пищевой продукции: продукты
питания, воду, алкогольную продукцию, напитки, полуфабрикаты, растительное и
животное сырье для производства продуктов питания.

Лектор Чипурина Лидия Григорьевна (эксперт по ИСО22000, НАССР, FSSC
22000, ИСО 9001, ИСО 14001, OHSAS 18001)

ЛЕКЦИЯ ДОСТУПНА ТОЛЬКО ЧЛЕНАМ КЛУБА HACCP!

Законодательная база HACCP в странах Таможенного союза.

Рубрика: Клуб HACCP, Новости | Комментарии отключены