СТО 55533829-058-2018 ГОТОВЫЕ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Настоящий стандарт распространяется на готовые блюда из яиц сельскохозяйственной птицы, вареные, жареные или запечённые, с добавлением или без добавления овощей, мясных продуктов, молочных продуктов, сыра, соуса, зелени, соли и других пищевкусовых добавок.
Продукция выпускается в горячем и охлажденном виде и полностью готова к употреблению.
Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу или приготовления различных блюд и закусок, а также для реализации в предприятиях общественного питания, в оптовой и розничной торговой сети.

В зависимости от используемого сырья и технологии производства продукция вырабатываются в следующем ассортименте:

— яйца куриные вареные (очищенные и неочищенные);

— яйца с помидорами, фаршированными ветчиной и грибами;

— яйца с ветчиной на гренках;

— яйца, запеченные под молочным соусом;

— яичная кашка с овощами;

— яичная кашка с грибами;

— яичная кашка с мясными продуктами;

— яичница глазунья;

— яичница глазунья со шпиком;

— яичница глазунья с луком;

— яичница глазунья с жаренным картофелем;

— яичница глазунья с сыром;

— яичница глазунья с хлебом;

— яичница глазунья с овощами и грибами;

— яичница глазунья с мясными продуктами;

— омлет;

— омлет со шпиком;

— омлет с луком;

— омлет с сыром;

— омлет, смешанный с мясными продуктами;

— омлет, фаршированный овощами и грибами;

— омлет с жаренным картофелем;

— омлет с морковью;

— кюкю (омлет с зеленью);

— омлет с кашей;

— драчена.

Предприятие-изготовитель имеет право заменять имена собственные или дополнять наименования продукции фирменными или фантазийными названиями.

Срок годности вареных охлажденных яиц в скорлупе с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 °С — не более 36 часов (в соответствии с СанПиН 2.3.2.1324).

Рекомендуемый срок годности вареных охлажденных яиц в скорлупе с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 °С – не более 72 часов.

Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре от плюс 65 плюс 85ºС – не более 3 часов;

Срок годности охлажденных блюд при температуре от плюс 2 до плюс 6ºС – не более 12 часов.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.