ТУ,ТИ 10.13.14-217-55533829-2017 ПОЛУФАБРИКАТЫ РУБЛЕННЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты рубленые: формованные; в оболочке; весовые, фасованные (фарши) изготовленные из мяса птицы с добавлением говядины, свинины, овощей, грибов, ягод, специй и пряностей, вкусоароматических добавок или без них (далее по тексту – продукт, продукция, полуфабрикат).

Продукция выпускается в охлажденном и замороженном виде.

Продукция готова к употреблению после термической обработки.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания для приготовления кулинарных блюд из мяса птицы, а также для промышленной переработки.

Ассортимент продукции:

Группа – полуфабрикаты из мяса птицы.

Вид – рубленные.

Подвид – формованные, панированные, не панированные.

— котлеты куриные;

— котлеты из индейки;

— котлеты из птицы «Спутник»;

— котлеты из птицы «Нежные»;

— котлеты куриные «Оригинальные»;

— котлеты из утки;

— котлеты куриные «По-домашнему»;

— котлеты из утки «По-домашнему»;

— котлеты из индейки «По-домашнему»;

— котлеты куриные с грибами;

— котлеты из индейки с грибами;

— котлеты куриные с зеленью;

— котлеты из индейки с зеленью;

— биточки куриные;

— биточки куриные «По-домашнему»;

— биточки куриные с грибами;

— биточки из индейки с грибами;

— биточки куриные с зеленью;

— биточки из индейки с зеленью;

— биточки из индейки;

— голубцы ленивые из курицы;

— голубцы ленивые из индейки;

— голубцы ленивые из мяса птицы;

— тефтели куриные;

— тефтели из индейки;

— тефтели из мяса птицы;

— крокеты куриные;

— крокеты из мяса птицы;

— наггетсы из курицы;

— сигаретки куриные;

— палочки куриные;

— палочки из индейки;

— кнели куриные;

— кнели из индейки;

— кнели из мяса птицы;

— люля-кебаб из индейки;

— люля-кебаб из курицы;

— люля-кебаб из птицы;

— фрикадельки куриные;

— шницель из индейки.

Группа – полуфабрикаты из мяса птицы.

Вид – рубленные.

Подвид – фаршированные.

— зразы куриные с грибами;

— зразы из индейки с грибами;

— зразы куриные с луком и яйцом;

— зразы из индейки с луком и яйцом;

— зразы куриные с морковью и луком;

— зразы из индейки с морковью и луком;

— зразы куриные с сыром;

— зразы из индейки с сыром;

— зразы куриные с сыром и зеленью;

— зразы из индейки с сыром и зеленью;

— зразы куриные со свеклой и грецким орехом;

— зразы из индейки со свеклой и грецким орехом;

— зразы куриные с черносливом;

— зразы из индейки с черносливом;

— зразы куриные с черносливом и грецким орехом;

— зразы из индейки с черносливом и грецким орехом;

— зразы куриные с корейской морковью;

— зразы из индейки с корейской морковью.

Группа – полуфабрикаты из мяса птицы.

Вид – рубленные.

Подвид – в оболочке.

— колбаски куриные;

— колбаски из индейки;

— колбаски из мяса птицы;

— колбаски из птицы «Сибирские»;

— колбаски из птицы «Для гриля»;

— купаты куриные;

— купаты из индейки.

Группа – полуфабрикаты из мяса птицы.

Вид – рубленные.

Подвид – весовые, фасованные.

— фарш из мяса птицы «Деликатесный»;

— фарш из мяса птицы «Классический»;

— фарш из мяса птицы «Деревенский»;

— фарш из мяса птицы «Оригинальный»;

— фарш из курицы;

— фарш из индейки;

— фарши из утки «Липецкий»;

— фарш гусиный «Елецкий»;

— фарш из мяса птицы «Моршанский»;

— фарш из мяса индейки механической обвалки «Тамбовский»;

— фарш из мяса индейки механической обвалки «Тулиновский»;

— фарш из мяса индейки механической обвалки с приправами;

— фарш из мяса индейки механической обвалки «Крестьянский»;

— фарш из мяса курицы «Котлетный»;

— фарш из мяса индейки «Котлетный»;

— фарш из мяса утки «Котлетный»;

— фарш гусиный «Особый»;

— фарш гусиный с курицей;

— фарш гусиный с индейкой;

— фарш гусиный с говядиной;

— фарш из утки с курицей;

— фарш из утки с индейкой;

— фарш из утки с говядиной;

— фарш из мяса птицы «Ассорти»;

— фарш из мяса птицы «Изобилие»;

— фарш из курицы со свининой;

— фарш из курицы с говядиной;

— фарш из утки «Казанский»;

— фарш из утки «Нежный»;

— фарш гусиный «Княжеский»;

— фарш гусиный «Купеческий»;

— фарш из мяса птицы «Ассорти экстра»;

— фарши из мяса птицы «Оригинальный экстра»;

— фарш механической обвалки из утки и гуся;

— фарш утиный механической обвалки;

— фарш утиный ручной обвалки.

Изменение № 1 

Дата введения в действие — 12.09.2018 год

Группа – полуфабрикаты из мяса птицы.

Вид – рубленные.

Подвид – формованные, панированные, не панированные.

— котлеты куриные «БЛАГОДАТЬ»;

— котлеты куриные «Спутник «БЛАГОДАТЬ»;

— котлеты «Спутник «БЛАГОДАТЬ»;

— котлеты (биточки) «По-домашнему «БЛАГОДАТЬ»;

— голубцы ленивые из мяса птицы «БЛАГОДАТЬ»;

— тефтели из мяса птицы «БЛАГОДАТЬ»;

— тефтели куриные «БЛАГОДАТЬ»;

— люля-кебаб из мяса птицы «БЛАГОДАТЬ»;

— люля- фрикадельки для бульона из мяса птицы «БЛАГОДАТЬ»;

— шницель куриный «БЛАГОДАТЬ».

Группа – полуфабрикаты из мяса птицы.

Вид – рубленные.

Подвид – весовые, фасованные.

— фарш из мяса птицы «Деликатесный» «БЛАГОДАТЬ»;

— фарш из мяса птицы «Классический» «БЛАГОДАТЬ»;

— фарш из мяса птицы «Деревенский» «БЛАГОДАТЬ».

Изменение № 2

Дата введения в действие — 12.09.2018 год

Группа – полуфабрикаты из мяса птицы.

Вид – рубленные.

Подвид – весовые, фасованные.

— фарш из филе грудки птицы.

Изменение № 3

Дата введения в действие — 29.06.2020 год

Группа – полуфабрикаты из мяса птицы.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные, панированные, не панированные.

— котлеты «Пожарские»;

— тефтели куриные;

— котлеты куриные с сыром моцарелла;

— наггетсы с ветчиной из мяса птицы;

— наггетсы с сыром из мяса птицы;

— котлеты из курицы «Сочные»;

— ромштекс «Сочный Классический»;

— шницель из мяса птицы;

— котлеты из индейки и курицы со шпинатом и сыром пармезаном;

— котлеты куриные;

— биточки куриные.

Группа – полуфабрикаты из мяса птицы.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные.

— котлеты куриные с ананасом и сыром;

— котлеты куриные со шпинатом и сыром;

— котлеты куриные с болгарским перцем, беконом и сыром;

— котлеты куриные с грибами и сыром;

— котлета «Кордон-Блю» куриная;

— котлета «По-киевски».

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными (фантазийными) названиями.

Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18°С:

— герметично упакованной, в том числе с применением вакуума — не более 90 суток;

— негерметично упакованной и весовой — не более 30 суток.

Сроки годности охлажденной продукции при температуре 2-6°С:

— весовая, фасованная продукция — не более 12 часов;

— остальная продукция — не более 18 часов.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции, герметично упакованной, в том числе под вакуумом, при температуре не выше минус 18°С — не более 120 суток.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции при температуре 0-6°С:

— для полуфабрикатов рубленых формованных – не более 7 суток;

— для полуфабрикатов рубленых в оболочке – не более 9 суток;

— для полуфабрикатов весовых, фасованных – не более 5 суток.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции упакованных с применением вакуума или модифицированной атмосферы при температуре 0-6°С:

— для полуфабрикатов рубленых формованных – не более 14 суток;

— для полуфабрикатов рубленых в оболочке – не более 18 суток;

— для полуфабрикатов весовых, фасованных – не более 10 суток.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения полуфабрикатов, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.