ТУ,ТИ 11.07.19-027-55533829-2017 КВАСЫ

Настоящие технические условия распространяются на безалкогольные напитки — квасы брожения (далее продукт или продукция), вырабатываемую сбраживанием сусла, приготовленного из концентрата квасного сусла и/или зернового сырья, и/или закваски, и/или сахара и/или других пищевкусовых и ароматообразующих компонентов

Продукция может выпускается с применением и без применения консервантов, пастеризованная или холодного розлива. Продукция выпускается расфасованной в потребительскую тару, или «на розлив».

Продукция может выпускаться газированная и негазированная.

Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу, для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:

— квас белорусский оригинальный;

— квас белорусский белый;

— квас белорусский темный;

— квас белорусский окрошечный;

— квас белорусский пряный;

— квас белорусский хлебный;

— квас белорусский домашний;

— квас белорусский можжевеловый;

— квас «Белый»;

— квас «Белый окрошечный»;

— квас «Белый с мятой»;

— квас «Бодрый хлебный»;

— квас «Бодрый окрошечный»;

— квас «Бодрый ягодный»;

— квас медовый;

— квас «Старорусский» с хреном;

— квас хлебный;

— квас хлебный «Окрошечный»;

— квас хлебный «Деревенский»;

— квас черносмородиновый;

— квас для окрошки.

Квасы, в зависимости от способа обработки, подразделяют:

— на нефильтрованные — неосветленные и осветленные;

— фильтрованные — непастеризованные, пастеризованные, холодной стерилизации (обеспложенные);

— с применением консерванта, без применения консерванта.

Изменение № 1 

Дата введения в действие — 27.07.2017 г.

— Квас «Низкокалорийный».

Изменение № 2

Дата введения в действие — 16.04.2018 г.

— квас «Хлебный» не фильтрованный осветленный;

— квас хлебный не фильтрованный осветленный;

— квас темный не фильтрованный осветленный;

— квас «Хлебный» не фильтрованный неосветленный;

— квас хлебный не фильтрованный неосветленный;

— квас темный не фильтрованный неосветленный;

— квас «Хлебный» с пониженным содержанием сахара не фильтрованный осветленный;

— квас хлебный с пониженным содержанием сахара не фильтрованный осветленный;

— квас темный с пониженным содержанием сахара не фильтрованный осветленный;

— квас «Хлебный» с пониженным содержанием сахара не фильтрованный неосветленный;

— квас хлебный с пониженным содержанием сахара не фильтрованный неосветленный;

— квас темный с пониженным содержанием сахара не фильтрованный неосветленный;

— квас «Хлебный» низкокалорийный не фильтрованный осветленный;

— квас хлебный низкокалорийный не фильтрованный осветленный;

— квас темный низкокалорийный не фильтрованный осветленный;

— квас «Хлебный» низкокалорийный не фильтрованный неосветленный;

— квас хлебный низкокалорийный не фильтрованный неосветленный;

— квас темный низкокалорийный не фильтрованный неосветленный.

Изменение № 3

Дата введения в действие — 21.02.2019 г.

— квас «Летний» пастеризованный, фильтрованный, газированный.

Изменение № 4

Дата введения в действие — 14.03.2019 г.

— квас брожения «Клюквенный»;

— квас брожения «Клюквенно-малиновый»;

— квас брожения «Березовый с инжиром»;

— квас брожения «Березовый с ячменем»;

— квас брожения «Березовый с изюмом».

Изменение № 5

Дата введения в действие — 18.07.2019 г.

— квас ржаной;

— квас медовый;

— квас белый;

— квас «Петровский» с изюмом, хреном и мятой;

— квас клюквенный;

— квас черносмородиновый;

— квас брусничный;

— квас свекольный;

— квас яблочный.

Изменение № 6

Дата введения в действие — 17.10.2019 г.

— квас брожения «Квас хлебный с клюквой»

— квас брожения «Квас хлебный колядный пряный».

Изменение № 7

Дата введения в действие — 11.04.2021 г.

— квас «Белый» на меду «Арсеньевский».

Изменение № 8

Дата введения в действие — 02.03.2022 г.

— квас «Белый» с соком облепихи «Арсеньевский»;

— квас «Белый» с лаймом и мятой «Арсеньевский»;

— квас «Белый» с лимоном и мятой «Арсеньевский»;

— квас «Белый» с мятой «Арсеньевский»;

— квас «Белый» с лимоном «Арсеньевский»;

— квас «Белый» с клюквой «Арсеньевский»;

— квас «Белый» с брусникой «Арсеньевский»;

— квас «Белый» с яблоком «Арсеньевский».

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Рекомендуемые сроки годности продукта при температуре от плюс 2 до 6°С с момента изготовления:

— нефильтрованного – не более 7 суток;

— непастеризованного фильтрованного – не более 15 суток;

— пастеризованного фильтрованного – не более 180 суток;

— пастеризованного с применением консервантов – не более 150 суток;

— пастеризованного без применения консервантов – не более 30 суток;

— с применением обеспложивающей фильтрации – не более 90 суток.

— пастеризованного, фильтрованного, газированного- не более 180 суток.

Рекомендуемые сроки годности квасов брожения при температуре от 0 до 22ºС:

-пастеризованного фильтрованного – не более 180 суток;

— пастеризованного с применением консервантов – 154 суток;

— пастеризованного без применения консервантов –  120 суток;

— с применением обеспложивающей фильтрации –   не более 90 суток.

— пастеризованного, фильтрованного, газированного- не более 180 суток.

Рекомендуемые сроки годности продукции в кегах при температуре от плюс 12 ºС до плюс 14 ºС с момента изготовления:

— квас нефильтрованный неосветлённый – не более 1 суток;

— квас нефильтрованный осветлённый – не более 3 суток;

— квас фильтрованный непастеризованный – не более 7 суток.

— квас фильтрованный пастеризованный — не более 30 суток.

Рекомендуемые сроки годности квасов живого брожения при температуре от +5 до 20ºС без доступа света:

— фильтрованного, пастеризованного, без консервантов –не более 180 суток.

Для квасов выработанных по технологии с использованием хмелевой закваски рекомендуемые сроки годности продукции при температуре от плюс 2ºС до плюс 6ºС с момента изготовления не более 15 суток.

Срок годности напитков исчисляют с даты изготовления (розлива).

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.