ТУ,ТИ 10.86.10-1036-55533829-2022 ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ МЯСНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Настоящие технические условия распространяются на вареные мясные колбасные изделия [колбасы, колбаски, сосиски, сардельки, ветчинные колбасы], предназначенные для питания детей старше трех лет в организованных коллективах, в том числе при организации питания в дошкольных общеобразовательных учреждениях и для реализации в розничной торговле, и сети общественного питания [далее по тексту – изделия колбасные, продукция].

 

Изделия колбасные вареные мясные для детского питания выпускают:

в зависимости от термического состояния:

— охлажденные;

в зависимости от особенностей тепловой обработки:

— без применения дополнительной тепловой обработки;

— пастеризованные.

 

Изделия колбасные вареные мясные для детского питания могут вырабатываться обогащенными минеральными веществами, витаминами или витаминными премиксами в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011, или без обогащения минеральными веществами, витаминами [витаминными премиксами]. Содержание витаминов и минеральных веществ в обогащенных колбасных изделиях устанавливают в рецептурах на конкретные наименования колбасных изделий настоящей технологической инструкции в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории Российской Федерации.

Изделия колбасные вареные мясные для детского питания должны обладать высокой биологической ценностью и гарантированной безопасностью [соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста], вырабатываться при строгом контроле на действующем оборудовании колбасного производства и могут быть рекомендованы для употребления в детских и лечебно-оздоровительных учреждениях, а также в домашних условиях.

 

Ассортимент продукции

Изделия колбасные вареные мясные для детского питания детей старше трех лет в зависимости от применяемого сырья и от особенностей тепловой обработки выпускают следующих видов и наименований:

Группа – мясная.

Вид – колбасы.

Подвид – вареные:

Категория А:

— Колбаса вареная «Говяжья»;

— Колбаса вареная «Забава»;

— Колбаса вареная «Лакомка»;

— Колбаса вареная «Говяжья с мясом птицы»;

— Колбаса вареная «Мясоежка»;

— Колбаса вареная «Добрыня»;

— Колбаса вареная «Вкусняшка»;

— Колбаса вареная «Богатырская»;

— Колбаса вареная «Богатырская витаминизированная»;

— Колбаса вареная «Киндер»;

— Колбаса вареная «Микс»;

— Колбаса вареная «Микс-вита»;

— Колбаса вареная «Кроха»;

— Колбаса вареная «Пчелка»;

— Колбаса вареная «Кнопочка»;

— Колбаса вареная «Витаминная»;

— Колбаса вареная «МяскоБеби со сливками»;

— Колбаса вареная «Карусель»;

— Колбаса вареная «Подростковая»;

— Колбаса вареная «Ням-ням»;

— Колбаса вареная «Крепыш»;

— Колбаса вареная «Топтыжка»;

— Колбаса вареная «Здоровячок»;

— Колбаса вареная «Богатырь»;

— Колбаса вареная «Умка»;

— Колбаса вареная «Маленькая страна»;

— Колбаса вареная «МяскоБеби с сыром».

 

Группа – мясная.

Вид – колбаски.

Подвид – вареные:

Категория А:

— Колбаски вареные «Бутуз»;

— Колбаски вареные «С молоком»;

— Колбаски вареные «Гулливер»;

— Колбаски вареные «Богатырские»;

— Колбаски вареные «Румяные щечки»;

— Колбаски вареные «МяскоБеби с печенью»;

— Колбаски вареные «Киндер»;

— Колбаски вареные «Микс»;

— Колбаски вареные «Микс-вита»;

— Колбаски вареные «Подростковые чесночные»;

— Колбаски вареные «Подростковые картофельные»;

— Колбаски вареные «Подростковые морковные»;

— Колбаски вареные «Подростковые капустные»;

— Колбаски вареные «Атлет»;

— Колбаски вареные «МяскоБеби с сыром»;

— Колбаски вареные «Говяжьи»;

— Колбаски вареные «Забава»;

— Колбаски вареные «Лакомка»;

— Колбаски вареные «Говяжья с мясом птицы»;

— Колбаски вареные «Мясоежка»;

— Колбаски вареные «Добрыня».

 

Группа – мясная.

Вид – сосиски.

Подвид – вареные:

Категория А:

— Сосиски «Пиноккио»;

— Сосиски «Кроха»;

— Сосиски «Антошка»;

— Сосиски «Малыши-карандаши»;

— Сосиски «Кнопочка»;

— Сосиски «Лакомка»;

— Сосиски «Левушка»;

— Сосиски «Колбарики»;

— Сосиски «Киндер со сливками»;

— Сосиски «Огонек»;

— Сосиски «Мими-Мишки»;

— Сосиски «Фудик»;

— Сосиски «Ням Ням»;

— Сосиски «Крепыш»;

— Сосиски «Тигрики»;

— Сосиски «С молоком»;

— Сосиски «Скороспелки»;

— Сосиски «Минутка»;

— Сосиски «Говяжьи»;

— Сосиски «Забава»;

— Сосиски «Лакомка»;

— Сосиски «Говяжья с мясом птицы»;

— Сосиски «Мясоежка»;

— Сосиски «Добрыня»;

— Сосиски «Киндер»;

— Сосиски «Микс»;

— Сосиски «Микс-вита».

 

Группа – мясная.

Вид – сардельки.

Подвид – вареные:

Категория А:

—  Сардельки «Мячики»;

— Сардельки «Дошколенок»;

— Сардельки «Пятнашки»;

— Сардельки «Ванька-встанька»;

— Сардельки «Лакомка»;

— Сардельки «Подростковые»;

— Сардельки «Почемучки»;

— Сардельки «Крепыши»;

— Сардельки «МяскоБеби со сливками»;

— Сардельки «Тигрики»;

— Сардельки «Маленькое королевство»;

— Сардельки «Смешарики»;

— Сардельки «Конек-Горбунок»;

— Сардельки «Мишуткины»

— Сардельки «Филиппок»;

— Сардельки «Говяжьи»;

— Сардельки «Забава»;

— Сардельки «Лакомка»;

— Сардельки «Говяжья с мясом птицы»;

— Сардельки «Мясоежка»;

— Сардельки «Добрыня»;

— Сардельки «Киндер»;

— Сардельки «Микс»;

— Сардельки «Микс-вита».

 

Группа – мясная.

Вид – ветчинные колбасы [колбаски].

Подвид – вареные:

Категория А:

— Ветчинные колбасы [колбаски] «Здоровячок»;

— Ветчинные колбасы [колбаски] «Мозаика»»;

— Ветчинные колбасы [колбаски] «Киндер»;

— Ветчинные колбасы [колбаски] «Кнопочка»;

— Ветчинные колбасы [колбаски] «Дошколенок»;

— Ветчинные колбасы [колбаски] «Калейдоскоп» ассорти»;

— Ветчинные колбасы [колбаски] «Колбарики»;

— Ветчинные колбасы [колбаски] «Изюминка» с языком»;

— Ветчинные колбасы [колбаски] «Пятнашки».

 

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями;

— дополнять к наименованию продукции названия вносимых вкусовых компонентов.

 

Рекомендуемые сроки годности колбасных изделий вареных мясных для детского питания в зависимости от вида тепловой обработки и способа упаковки при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно и относительной влажности воздуха (75±5) %:

упакованных без применения вакуума или модифицированной атмосферы:

— в натуральной (кишечной), искусственной белковой оболочках — не более 3 суток;

— в полиамидной барьерной оболочке — не более 20 суток;

— в полиамидной непроницаемой оболочке — не более 30 суток;

упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере в газонепроницаемые материалы:

— целыми батонами — не более 10 суток;

— при порционной нарезке — не более 6 суток

— при сервировочной нарезке — не более 6 суток;

— в полиамидной непроницаемой оболочке — не более 30 суток.

Рекомендуемый срок годности пастеризованных колбасок при температуре от 0 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха (75±5) % — не более 45 суток.

Сроки годности и условия хранения колбасных изделий вареных мясных для детского питания до и после вскрытия потребительской упаковки устанавливаются производителем, который несет полную ответственность за установленные им сроки и условия хранения.

Рекомендуемый срок годности колбасных изделий вареных мясных для детского питания после вскрытия упаковки или нарушения целостности потребительской упаковки в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки — не более 3 суток при температурно-влажностных режимах.