.jpg)
ТИ к ГОСТ Р 54537-2011 КАЛЬЦИЯ АЦЕТАТ Е263
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку кальция ацетат Е263 (далее — пищевой ацетат кальция), предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Пищевой ацетат кальция Е263 представляет собой кальциевую соль уксусной кислоты.
Эмпирические формулы ацетата кальция:
безводного СН
CaO
;
гидратов: СН
СаO
·Н
O;
СН
СаO
·
Н
O (
1).
Химическое название — кальций уксуснокислый.
Молекулярная масса ацетата кальция, а.е.м:
безводного — 158,17;
моногидрата — 176,18.
По органолептическим показателям пищевой ацетат кальция должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Крупные кристаллы; моногидрат может быть в виде игл, гранул или порошка |
|
Цвет |
Белый |
|
Запах |
Без запаха или со слабым запахом уксусной кислоты |
По физико-химическим показателям пищевой ацетат кальция должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Тест на кальций-ион |
Выдерживает испытание |
|
Тест на ацетат-ион |
Выдерживает испытание |
|
Массовая доля основного вещества (безводная форма), %, не менее |
98,0 |
|
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более |
11,0 |
|
рН водного раствора пищевого ацетата кальция с массовой долей 10%, ед. рН |
От 6,0 до 9,0 включ. |
|
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более |
0,3 |
|
Тест на муравьиную кислоту и окисляющиеся примеси |
Выдерживает испытание |
|
Тест на альдегиды |
Выдерживает испытание |
Транспортирование и хранение
Пищевой ацетат кальция транспортируют всеми видами транспортных средств в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевой ацетат кальция хранят в упаковке изготовителя в сухом прохладном месте в крытых складских помещениях при температуре от минус 20 °С до плюс 35 °С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности пищевого ацетата кальция — два года со дня изготовления.
