ТУ,ТИ 10.72.19-842-55533829-2018 ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ СДОБНЫЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ

Настоящие технические условия распространяются на сдобные хлебобулочные изделия длительного хранения, вырабатываемые из пшеничной муки, дрожжевого теста, сдобных компонентов (сахар, сливочное масло, маргарин и др.), масса одного изделия не более 300 г (далее продукция).

Продукцию вырабатывают из муки хлебопекарной высшего, первого и второго сорта с добавлением компонентов по рецептуре.

Продукция выпускается в охлажденном и замороженном виде. Охлажденная продукция полностью готова к употреблению, замороженная – после дефростации.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:

— сдоба «Венецианская»;

— сдоба «Вечерняя»;

— сдоба «Гребешок»;

— сдоба «Детство»;

— сдоба «Май»;

— сдоба «Маковка»;

— сдоба «Орешек»;

— сдоба «Подарок»;

— сдоба «Пьеро»;

— сдоба «Фенечки»;

— сдоба «Ягодка»;

— сдоба выборгская;

— сдоба кировская;

— сдоба обыкновенная;

— сдоба с корицей и орехами;

— сдоба с крошкой;

— сдоба с маком;

— сдоба с маком традиционная;

— сдоба с орехом и изюмом;

— сдоба «Ароматная»;

— сдоба «Лакомка» с маком;

— сдоба «Лакомка» с брусникой;

— сдоба «Лакомка» с кремовой начинкой;

— сдоба «Лакомка» с фруктовой начинкой;

— сдоба «Лакомка» с творожной начинкой;

— сдоба «Ромовая баба»;

— сдоба с изюмом;

— сдоба с сахаром;

— сдоба «Хала плетеная»;

— сдоба «Рогалик»;

— сдоба «Невская»;

— сдоба «Венская»;

— сдоба глазированная с кокосовой начинкой;

— булка сдобная майская;

— булка «Ассорти»;

— булка ярославская;

— булка «Весенняя»;

— булка «Весенний венок»;

— булка с какао;

— булка сдобная;

— булка сдобная с маком;

— булка славянская;

— булка «Дружная семейка»;

— булка с кунжутом;

— булка с абрикосом;

— булка «Елка»;

— булка для хот-дога;

— булка майская со сгущенкой;

— булка «Солнышко»;

— булка «Сказка»;

— булка «Фант»;

— булка «Ярославская»;

— булка «Веснушка»;

— булка «Плюшка»;

— булка с изюмом;

— булка с корицей;

— булка с маком;

— булка «Рогалик» с повидлом;

— булка «Витушка» с повидлом;

— булка-плетенка;

— булочка «Октябренок»;

— булочка «Ванильная»;

— булочка «Веснушка»;

— булочка «Домашняя»;

— булочка «Дорожная»;

— булочка «Подковка»;

— булочка «Попугайчик»;

— булочка «Ромашка»;

— булочка «Ромашка» с маком;

— булочка «Ромашка» с посыпкой;

— булочка для бургеров;

— булочка для бутерброда;

— булочка для гамбургера;

— булочка для данара;

— булочка для хот-дога;

— булочка с помадой;

— булочка сдобная с помадой;

— булочка «Солнышко»;

— булочка «Кята Ереванская»;

— булочка «Рол» с клюквой;

— булочка «Рол» с карамелью;

— булочка «Рол» с шоколадом;

— булочка «Сластена» с вареным сгущенным молоком;

— булочка «К чаю»;

— булочки с изюмом;

— булочки «Творожные»;

— булочка «Розан» с яблоком;

— булочка «Французская»;

— булочка с яблоками;

— булочка с маком;

— булочка с корицей;

— булочка с повидлом;

— булочка со сгущенкой;

— булочка «Весенняя»;

— булочка «Узелок»;

— булочка «Восторг»;

— булочка «Испанская»;

— булочка «Крендель»;

— булочка плюшка;

— арнауты (славянские булочки);

— ватрушка сдобная с творогом;

— ватрушка «Царская»;

— ватрушка с повидлом;

— ватрушка с джемом;

— ватрушка с творожной начинкой;

— ватрушка с фруктовой начинкой;

— баба маковая;

— бриоши;

— розанчики сдобные;

— каравай;

— каравайчик «Петровский»;

— кармашек «Лимонный»;

— крендель «Петровский»;

— крендель «Молочный»;

— крендель «Сахарный»;

— палочки сдобные;

— палочки ореховые;

— пирожок «Венский»;

— пирожок с конфитюром (яблочным, абрикосовым, грушевым и др.);

— пирожок с капустой;

— пирожок с повидлом;

— пирог с капустой;

— пирог с повидлом;

— пирог открытый с фруктово-ягодной начинкой;

— пирог с ягодной начинкой.

— плюшка;

— плюшка «Московская»;

— плюшка с корицей;

— плюшка сдобная;

— плюшка фигурная;

— рогалик с изюмом;

— рогалик с повидлом;

— рогалики;

— рожки сдобные;

— рожок сдобный с орехами;

— рожок с повидлом (яблочным, абрикосовым, грушевым и др.);

— улитка с маком;

— улитка сахарная;

— улитка с фруктами;

— улитка с корицей;

— устрица с маком;

— устрица с фруктами;

— устрица с шоколадными каплями;

— устрица с изюмом;

— витушка сдобная;

— витушка с маком;

— коса с кунжутом;

— плетенка «Косичка» с маком;

— плетенка с корицей;

— лепешка сметанная;

— лепешка майская;

— бант с конфитюром;

— бант с творогом;

— гребешок с повидлом;

— рулет с маком;

— рулет с изюмом;

— рулет с повидлом;

— рулет с черемухой;

— рулет с курагой;

— рулет с ореховой начинкой;

— рулет с фруктовой начинкой;

— рулетик ванильный;

— рулетик с изюмом;

— рулетик с маком;

— сеточка с творожной начинкой.

Изменение № 1 

Дата введения в действие — 15.03.2019 год

Изделие хлебобулочное сдобное «Домашнее»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Карусель»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Мини кекс классический»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Мини кекс шоколадный»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Мини кекс с джемом»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Малютка»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Овсяное»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Счастливое»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Орешек» (вариант 2);

Изделие хлебобулочное сдобное «Пончики»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Сдобное»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Кекс мандариновый»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Кекс яблочно-шоколадный»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Кекс фруктовый»;

Изделие хлебобулочное сдобное «Кекс сливовый»;

Изделие хлебобулочное сдобное Набор «Ванильный»;

Изделие хлебобулочное сдобное Набор «Ароматный»;

Изделие хлебобулочное сдобное Набор «Сливочный»;

Изделие хлебобулочное сдобное Набор «Нежный»;

Изделие хлебобулочное сдобное Набор «Любимый»;

Изделие хлебобулочное сдобное Набор «Сдобный».

Изменение № 2 

Дата введения в действие — 24.06.2019 год

— сдоба «Вечерняя» с начинкой «Кремовая» со вкусом «Маскарпоне»;

— сдоба «Вечерняя» с начинкой «Кремовая» со вкусом «Ванили»;

— сдоба «Вечерняя» с начинкой «Кремовая» со вкусом «Рафаэлло»;

— «Хала» плетеная с повидлом и корицей;

— «Хала» плетеная с маком;

— «Хала» плетеная с кремом на растительных маслах «Люкс Варенка»;

— пирог с плодово-ягодной начинкой;

— булка «Майская» с кремом на растительных маслах «Люкс Варенка»;

— сдоба «Майская» с начинкой «Классика» со вкусом сгущенки вареной.

Изменение № 3 

Дата введения в действие — 11.03.2020 год

— батончик плетеный с корицей;

— батончик плетеный с маком;

— булочка ароматная с корицей;

— булочка с изюмом;

— булочка с крошкой;

— булочка с маковой начинкой;

— булочка с повидлом к чаю

— булочка с творожной начинкой;

— булочка со вкусом вареной сгущенки;

— булочка со сметанной начинкой;

— булочка «Фантазия»;

— булочка «Фруктовые нотки»;

— булочка чесночно-пряная;

— булочка чайная с творогом;

— булочка «Крошка»;

— булочка с изюмной смесью.

 

Изменение № 4 

Дата введения в действие — 26.10.2022 год

— дамские пальчики с начинкой «Вареная сгущенка»;

— дамские пальчики с начинкой «Сгущенное молоко»;

— дамские пальчики с начинкой «Топленое молоко»;

— дамские пальчики с начинкой «Черника со сливками»;

— дамские пальчики с начинкой «Шоколад»;

— дамские пальчики с начинкой со вкусом ореха;

— дамские пальчики с творожной начинкой;

— дамские пальчики со сметанной начинкой;

— дамские пальчики с начинкой «Капучино»;

— фламенко;

— юнона творожная;

— юнона с повидлом «Яблоко»;

— юнона с повидлом «Вишня»;

— юнона с повидлом «Абрикос»

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Продукцию хранят при температуре плюс 18±2°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Рекомендуемый срок годности герметично упакованной  продукции с добавлением консерванта «Униконс» или другого разрешенного к применению консерванта при температуре плюс 18±2°С не более 15 суток.

Рекомендуемый срок годности упакованной замороженной продукции при температуре не выше минус 5°С не более 1,5 месяцев.

Рекомендуемый срок годности упакованная замороженной продукции при температуре не выше минус 18°С не более 4 месяцев.

Рекомендуемый срок годности упакованной замороженной продукции после дефростации — не более 72 часов.

Рекомендуемый срок годности упакованной продукции при температуре 18±2 град. С не более 60 суток.

Рекомендуемый срок годности герметично упакованной  продукции с добавлением консерванта «Униконс» или другого разрешенного к применению консерванта при температуре плюс 18±2°С не более 15 суток.

Рекомендуемый срок годности герметично упакованной охлажденной продукции с добавлением консерванта «Униконс» или другого разрешенного к применению консерванта при температуре плюс 18±2°С не более 60 суток.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.